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安溪铁观音拼配、烘焙比赛举行 制茶大师各

文章分类:铁观音资讯   作者:中国叙茶网   来源:xutea.com   时间:2012-8-29 17:07:40   人气:498   分享到QQ空间   收藏到QQ书签   推荐给朋友

    由中国晚报工作者协会、安溪县人民政府、泉州晚报社主办的“中国真茶韵 安溪铁观音”品牌推广行动,评选火热进行 中。五大活动之一的安溪铁观音制茶工艺大师评选活动又分为初制、拼配、烘焙3个项目,26日、27日,拼配、烘焙项目开展现场考核技能的比赛。

 高手们各有高招 差距只在毫厘间

 据介绍,参加拼配项目比赛的有23人,参加烘焙项目比赛的有25人,其中有不少人同时参加了两个项目。记者在现场看到,选手中除了传统的制茶能手外,还有不少大型茶叶企业的掌门人。同初制项目比赛一样,此次参加拼配、烘焙大赛的选手同样是这些领域的顶尖高手。

 “我长期做批发,对于铁观音、本山、黄旦、毛蟹等各种茶叶,先看形状,再闻味道,就能辨别出来。泡一下,就能判断它的好坏。”德峰茶业掌门人王辉荣说,拼配就是采各种茶之所长,拼在一起,比如有的茶香味较浓,有的茶汤较好,有的韵味较足,拼在一起就兼具各方面的优点。“但是,什么样的茶适合拼在一起,比例是多少,是很有讲究的。”前来参加比赛的选手都深谙此道,差距只在毫厘之间。

 “使用同样的茶叶,配备同样的机器,但是温度、时间控制得不一样,茶叶摊开的厚薄程度有差别,烘焙出来的茶口味就不同。”安溪县真味阁茶业有限公司负责人王新文说。“每个人都有自己的风格,借这个机会大家可以互相对比,互相学习、提高。”安溪鹏程茶业有限公司负责人苏鹏鸣说。

 中闽魏氏茶业股份公司总经理魏贵林参加拼配、烘焙两个项目的比赛。他将比赛提高到产业的高度, “安溪茶产业要升级,技术就要提升。”制茶工艺大师评选,就是挖掘大师,通过大师传帮带,促进茶产业升级。

 比赛设置更合理 避免一赛定输赢

 前天,拼配和烘焙类比赛结束后,专家都现场评分。“这次比赛比以往传统的比赛规格高,比赛规则的设置也更加合理,避免了一赛定输赢的情况。”安溪县茶业总公司工作人员洪志明说,现场考核技能占大师评选总分的60\%,而且,现场技能考核的分数并非仅取决于现场制作出来的茶样的优劣。“茶样占现场技能考核分值的60\%,现场专家评议则占40\%。”专家评议主要参考选手此前获得的荣誉,以及比赛过程是否规范、熟练,是否注重形象等。

 现场考核技能结束后,还将进行综合素质评比和社会评议,这两个项目分别占大师评选总分的30\%和10\%,“它们将主要考察选手的理论素养、个人修养、传授能力和公众认知度等。”通过比赛最后胜出的选手,将是具备综合素质的大师。

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