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如何泡好白茶?

文章分类:天下茶品   作者:中国叙茶网   来源:www.chajiba.com   时间:2018-3-5 10:28:41   人气:161   分享到QQ空间   收藏到QQ书签   推荐给朋友

其实喝白茶,除非上升到茶道层面,一般喝起来还是以简单易把握为准。笔者总结了一下,白茶冲泡大体分为三种方式:冷泡法、热泡法和煮茶法。
【冷泡法】
冷泡法算是最简单的喝法。据福鼎白茶非遗技艺传承人梅传生介绍,在福鼎当地,小学生去上学,有些家长会在早上捏几根白毫银针(大约1克)放在矿泉水瓶里,给小家伙带上。快到中午的时候,拧开盖子就能喝,味道不输其他泡法。
白茶有一个很明显的优点就是,可以用冷水泡。先投茶还是先放水均可,只要让茶全部被水浸湿。旅行的时候,这种泡法比较适用。出门时提前把茶泡上,带在路上喝,非常方便。

【热泡法】
热泡法的具体方式很多,玻璃杯方便欣赏茶叶的优美、盖碗适合三五好友一起品尝、飘逸杯方便快捷。热泡法,讲究的是控制水温、茶和水的比例。
先讲水温。白茶等级越高,水温相对越低。白毫银针,85度的水足以泡出味道,温度太高会伤及毫香。白牡丹可以用90度左右的水来泡,而寿眉叶子比较粗,茶梗较多,不易出味儿,可以用100度的沸水。
其次是茶与水的比例。茶百科曾有文章专门论述,为了得到最优方案,是做过不少实验的,值得敬佩。按照茶百科的说法,投茶量:1:3:5:7:9克。即冷泡法1克,飘逸杯和玻璃杯泡法3克;盖碗和小壶泡5克;大壶泡7克;煮白茶9克。此外,他还建议常饮茶、饮淡茶,泡茶量宁少勿多。

【煮茶法】
煮茶在中国和日本,都有比较悠久的历史。中国人在唐代及其之前,饮茶方式主要就是煮茶喝(具体方式仍有不同,但道理相通)。
老白茶是最适合煮着喝的。苏州当代艺术家叶放曾对煮茶有过论述,在一段仅有三分多钟的短片里,镜头为我们呈现了煮茶的方式。白牡丹宜用小壶,不宜焖盖。先投茶,然后加冷水,慢慢煎煮。

当然,白茶的妙处每人体验不同,口感偏好不同,因人而异,不能一概而论。
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