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铁观音制茶工艺大师评选现场考核在安溪龙涓

文章分类:铁观音资讯   作者:中国叙茶网   来源:xutea.com   时间:2012-8-20 19:40:54   人气:534   分享到QQ空间   收藏到QQ书签   推荐给朋友

    由中国晚报工作者协会、安溪县人民政府、泉州晚报社主办的“中国真茶韵 安溪铁观音”品牌推广行动,已进入评选阶段。昨日,安溪铁观音制茶工艺大师评选现场考核活动在安溪龙涓举行,16名参加初制类项目的选手,各领走25公斤茶青,谁将在这个项目中脱颖而出,很快就会见分晓。

 昨日上午,在安溪县龙涓乡茶叶城内,安溪铁观音制茶工艺大师培育工程启动仪式隆重举行,龙涓乡同时成立茶产业发展研究会。参加制茶工艺大师评选比赛的16名选手已准备就绪,就等茶青分发到手。

 午后,天气晴好,赛事组委会选择在同一座山头、茶树树龄相当、长势较一致的铁观音茶园,统一组织人员采摘茶青,采摘后的茶青统一用布袋装好,由专人运到指定场所摊晾,然后稍拌均匀,分装称重。随后,每一位参赛选手抽签按序领取茶青25公斤,当场在龙涓乡茶叶城内的指定场所制茶。2点50分,和其他选手一样,吴世福正在认真地晾青。他说,制作出来的毛茶质量好坏,关键在于茶叶的发酵程度和炒青时机的把握。吴世福说:“制茶包括晾青、摇青、炒青、揉捻等步骤,环环相扣,每个环节都很重要,但第三遍摇青最关键。”

 按赛事组委会规定,比赛期间,选手必须全程独立完成操作,不得接受他人指导,也不得由他人辅助操作;选手应自始至终坚守岗位,完成比赛,直至成品(毛茶)上交验收,中途不得擅自离岗或更换他人,不得在茶青或成品茶上偷梁换柱,为此组委会安排专人对每个选手的制茶过程进行监督。

 “制成的成品茶(干毛茶),要有一定的制茶率,并且烘至足干(含水率小于7\%),成品茶重量不得少于4.5公斤,大于等于4.5公斤得10分,少于3.5公斤不得分。”组委会相关负责人表示,专家组将根据现场操作进行综合考核评判,评审内容包括毛茶品质(占60\%)、制茶率、制茶场所是否保持卫生、是否正确使用制茶机械等,在制茶场所抽烟、喝酒的话,会被扣分。

 此次初制项目比赛,成品茶(毛茶)上交验收时间为今日下午2点之前,16名选手谁将在该项目中成为制茶工艺大师,很快就会有结果。记者从安溪铁观音制茶工艺大师培育工程领导小组办公室了解到,此次安溪铁观音制茶工艺大师评选,含初制类、拼配类、烘焙类三个项目,参选者覆盖安溪县15个乡镇,主要茶企均有选手参加。

 据了解,选手现场技能考核结束后,将进入综合素质评议程序,时间初步定在9月中旬。最后将评出茶叶初制、拼配、烘焙大师各5名。

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